おうちでイタリアン！トマト缶で作るトマトソースパスタ

トマトの水煮缶を使う玉ねぎなしのトマトソースレシピです。

イタリア旅行中にローマで食べた固形分のない優しい口当たりのトマトソースを再現しました。

トマトソース材料（3～4人分）

美味しいトマトの水煮缶（ホールトマト）28 oz = 約800 g
にんにく　小１かけ
塩
オリーブオイル　大さじ2

スパゲティ　300g

バジル、パセリの葉など（飾り用・オプショナル）

トマトソース作り方

1．ボールにトマトの水煮缶を汁ごとあけ、軽く塩をふって手でつぶし、大きな芯を取り除く。

2．鍋かフライパンに、包丁の腹で軽くつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れ、中火であたためる。

3．2のフライパンに1のトマトを漉し入れる。

4．ときどき混ぜながら強火で煮て、好みのとろみになったらにんにくを取り除く。味をみて足りなければ塩を加えて混ぜる。

5．ゆでたてのスパゲティとソースをからめて器に盛る。

トマトソース材料・作り方メモ

トマト水煮缶

トマトの味が決め手なので、美味しいトマトの水煮缶だけを使用してください。

トマト水煮缶にはトマト丸ごとのホールトマトとカットタイプがあります。

ほとんどのホールトマト缶は、サン・マルツァーノタイプの煮崩れしやすいトマトが使用されています。それに対して、カットタイプは煮ても形の残りやすい品種を使っていることが多いです。ですのでトマトソースにはホールトマト缶のほうが適しています。

これまでわたしが試してきたトマト缶は、アメリカの大手ブランドのものよりイタリアの缶詰のほうが美味しいことが多かったです。

写真のトマト缶はターゲットで見つけました。トレーダージョーズにも置いてあります。

オリーブオイル

オリーブオイルはエキストラヴァージンの新鮮なものを。好みで増やして大丈夫です。

にんにく

ローマで食べたトマトソースはにんにくの主張のほとんどないトマトの美味しさだけを食べているかんじのソースでしたので、にんにくの量は控えめがおすすめです。

裏ごし

固形分のまったくないソースに仕上げるために裏ごしします。なめらかな口当たりになるのと、噛んだらちょっと渋みのある種を全部取り除けます。

おわりに

いかがでしたか？

トマトソースのスパゲティは、肉や野菜がなくてもこの一皿だけで満足してしまう不思議な癒しパワーがある気がします。

食べながら、心はローマ?

生のトマトを使ってイチから作るレシピはこちら：
ローマで食べたトマトソース再現レシピ

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