Credit: Yuki Kai
トレジョことトレーダージョーズでわたしがリピートしているおすすめアイテム。
今日はオーガニックのタヒニソース Organic Tahini をご紹介します。
タヒニって何？
タヒニは中東由来のゴマペースト。
生の白ゴマをペースト状にしたものです。
原料はゴマなので日本の練りゴマと基本的には同じですが、日本の練りゴマは炒ったゴマを使うので風味がより香ばしいのに対し、生のゴマを使うタヒニは濃厚な味わいです。
タヒニは濃厚さゆえブランドによってはちょっとエグみを感じることもありますが、トレジョのタヒニは比較的マイルドだと思います。
栄養いっぱい！ゴマをタヒニで食べよう
ゴマは栄養価が高く昔から注目されてきた食材ですね。
ゴマの栄養素ゴマリグナンには抗酸化作用があり、中でもセサミンは悪玉コレステロールの生成を抑え動脈硬化や心筋梗塞の予防、高血圧の改善、肝機能の活性化に効果があるといわれます。
ゴマの栄養を取り入れるには皮を除いた状態のゴマを摂取するのが一番手っ取り早いので、そのまま食べるよりは、摺りゴマ、練りゴマの状態にするのが効果的です。
ですので、生のゴマがペーストになっているタヒニはゴマの栄養を摂るのに最適な食品といえますね。
ちなみに、わたしがアメリカに引っ越してきた大昔には普通のスーパーではタヒニを見かけたことはなかったのですが、最近では結構簡単に手に入るようになりました。
蜂蜜タヒニトースト
タヒニは中東ではファラフェルというひよこ豆にスパイスを加えてコロッケ状にして揚げた料理のソースとしてよく登場します。
揚げ物のソースに使うときはレモン汁やヨーグルトと混ぜることが多いようです。
和え物などにも重宝しそうですが、私のお気に入りは蜂蜜タヒニトースト。
好きなパンをトーストして、タヒニと蜂蜜をたら～っとかけて食べるのが大好きなんです。
こうやって食べるとピーナッツバターっぽい味わい。
ときにはちょっとシナモンパウダーをふってみたりします。
蜂蜜のかわりにオレンジマーマレードも合いそうですね。
タヒニは100%のピーナツバターのように瓶の中で油分と固形分が自然に分離するので、食べる前によく混ぜて。
トーストのほかには、グラノラをタヒニで和えてスナックに食べたりします。
クルミ餅感覚でタヒニとはちみつ＋お餅の組合せも美味しかったですよ。
マレーシアのサテのピーナッツソースをタヒニで作るのももしかしたらアリかも？
色々工夫してみて?
