ムール貝のトマトクリームスープスパゲティと洋風雑炊

冷凍ムール貝はアメリカでは普通のスーパーでも割と手軽に買えるアイテムですね。

バターで炒めたニンニクとエシャロットのみじん切りと合わせて白ワインをふりかけて蒸し煮にしたり、

トマトとにニンニクと一緒にパスタに絡めたり、

パエリアや魚介のスープの具にも、殻が黒くて見栄えがするのでとても便利。

うちの冷凍庫にもよく入っているムール貝、

昨夜はニンニクを切らしていたので、ニンニクなしでどう攻めようか？と考えてて思いついたのが、今日ご紹介するスープスパゲティです。

ムール貝からだしが出るので、難しい味付けナシで美味しくできますよ♪

そして、スパゲティのかわりにごはんにかけると洋風雑炊になる優れものスープです。

材料（3～4人分）

冷凍ムール貝　1パウンド
ローマトマト　大2個
玉ねぎ　1/4個
バター　大さじ1/2
オリーブオイル　大さじ2
Swanson チキンブロス　1缶（14.5oz = 428cc）
牛乳　1/2～1カップ
塩、黒コショウ　
フラットリーフパセリ　お好みで
スパゲティ　300gくらい　お好みの量

作り方

1．材料を切る。玉ねぎはみじん切り、トマトは半分に切って種と芯を取って1㎝の角切りにし、まな板の上で軽く塩をふりなじませておく。パセリを仕上げに使うときはみじん切りにしておく。

2．鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。オリーブオイルとトマトを入れ、強火でトマトが崩れてくるくらいまで炒める。

3．チキンブロスを入れ、沸騰させる。

4．凍ったままのムール貝を入れ、蓋をしてムール貝の殻が開くまで火を通す。

5．牛乳を好みの量加え、塩コショウで味を調える。

6.　スープを作りながら袋の茹で時間マイナス1分茹でたスパゲティを器に盛り、スープをかけてできあがり。好みでパセリのみじん切りをふりかける。

材料・作り方メモ

冷凍ムール貝はたいてい冷凍のまま調理することという指示になっていたので、素直に従いました。

冷凍ムール貝は、ワインやガーリックバター風味など、あらかじめ味がついているものをよく見かけますが、なんというかアメリカ人向けの味付けであまり美味しくないものが多い気がしています。このレシピには味のついていないムール貝を使うのがベストです。

トマトは大きなローマトマトを使いましたが、加熱して溶けやすいタイプなら何でもかまいません。

チキンブロスは、一般的なアメリカのスーパーならどこでも売っている Swanson のものですが、お好きなチキンブロス、もしくはコンソメなどで代用可。

さっぱり仕上げたかったので牛乳を使いました。もっとクリーミーで濃厚なスープがお好みの方は生クリームを使ってみてください。

玉ねぎのかわりにエシャロットにしたり、ベーコンを隠し味的に加えたり、少し白ワインを加えても美味しくできると思います。

ムール貝とトマトの洋風雑炊

スパゲティのかわりにご飯で洋風雑炊もおススメです。

暖かいご飯にスープをかけるだけ！

ふたりごはんなら、夜はスパゲティ、次の日は雑炊でもいいですね。

汁気が多い方がより美味しいのでご飯を入れすぎないように。

さらに、これにカレー粉を加えるとタイカレー風になって、また美味しい?

前半はスープそのまま、後半はカレー粉を混ぜてカレー風味にするのも楽しくておすすめです。

美味しいですよ～^^